とうふの造り方

とうふに含まれる成分や、とうふを取り巻く様々な食品について解説します

とうふの製造工程をご紹介。

写真は全て豆腐家のとうふ造りの現場で撮影したものです。

(1)大豆を洗浄の後、浸漬
(2)磨砕
(3)煮沸
(4)分離(豆乳とおから)
(5)凝固・熟成
(6)成型・プレス
(7)切断・水晒し
(8)包装・急速冷却