豆乳を使ったレシピ

とうふとその仲間を使ったお料理を紹介します

お料理の幅、広げてくださいね

豆乳小倉アイス

材料
あずき缶
1缶(180g)
豆乳
1カップ
作り方
  1. あずき缶に豆乳を加え混ぜる
  2. (1)をバットなどに入れてアルミホイルをかけ、途中スプーンで混ぜながら冷蔵庫で冷やし固める

豆乳カフェ

材料
豆乳
2/3カップ
インスタントコーヒー
小さじ1
砂糖
適量
作り方
  1. インスタントコーヒーを少量のお湯で溶かす
  2. 皮温めた豆乳を(1)に加え、好みで砂糖を加え、よく混ぜる

豆乳ココア

材料(1人分)
豆乳
2/3カップ
ココア
小さじ1
砂糖
適量
シナモンパウダー
少々
作り方
  1. カップにココアと砂糖を入れ、温めた豆乳を少しずつ加え、よく混ぜる
  2. 好みでシナモンパウダーを加える
ココアのポリフェノール、大豆のサポニンが脂質の過酸化を抑制し、豆乳カフェ同様、動脈硬化症予防に効果的

豆乳石狩鍋

材料(4〜5人分)
生鮭
4〜5切れ
塩<下味>
小さじ1
酒<下味>
小さじ1
じゃがいも
3個
大根
300g
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
しいたけ
6枚
長ねぎ
1本
春菊
1/2束
木綿豆腐
1丁
だし汁
3カップ
みそ
大さじ5
豆乳
2カップ
バター
大さじ2
作り方
  1. 鮭は一口大に切って下味をふり、表面が白くなるくらいさっと茹でる
  2. じゃがいもはラップに包んで、レンジで6分加熱し、皮をむいて輪切りにする。大根は半月切り、にんじんは輪切りにして茹でる。玉ねぎは輪切り、しいたけは半分に切り、長ねぎは斜めに薄切り。春菊は葉を摘んでおく。豆腐はやっこに切る
  3. 鍋にだし汁を煮立てて、みそを溶き入れ、豆乳を加える。(1),(2)を入れ煮立て、仕上げにバターを加える

3回楽しい豆腐鍋

材料
豆乳
1L
かつおだし
500cc
藻塩
小さじ1
豆腐
1丁
お好みで、豚肉・油揚げ・にんじん・白菜・春菊・しいたけ・エノキダケ
ぽん酢
大さじ1〜2
作り方
  1. 豆乳を鍋に入れて加熱する。沸騰しないように80度くらいをキープして湯葉を楽しむ
  2. だし汁を加え、塩を入れ、肉・魚など旨みがでる物から先に入れ、次に野菜を入れ、お好みのタレをつけて食べる
  3. 具を食べ終えた後の残り汁に、ぽん酢を加えて混ぜる。おぼろ豆腐になったところで、みそ、しょう油でととのえ、おぼろ豆腐汁として飲む
ひと工夫

ご飯を加えて雑炊に!溶きたまごでふんわり美味

豆乳フレンチトースト

材料
食パン
適量
豆乳
適量
たまご
適量
砂糖
適量
バター
適量
作り方
  1. 豆乳、たまご、砂糖を混ぜておく
  2. 食パンを(1)に浸して、フライパンにバターを溶かし両面を焼く
※焦げないように!
ひと工夫

切り食パンや、フランスパンをカットして調理したり、砂糖の替わりにハチミツもgood!