おから・油揚げ等を使ったレシピ

とうふとその仲間を使ったお料理を紹介します

お料理の幅、広げてくださいね

うの花

材料
おから
150g
(油揚げ・木くらげ・にんじん・こんにゃく・ごぼう・えび・ねぎ など)
だし汁
1カップ弱
しょうゆ
適量
砂糖
適量
適量
みりん
適量
適量
作り方
  1. 具を細かく切って、だし汁で煮て甘辛く味付けする
  2. 大きめの鍋に、油少々をなじませ、おからをよく炒る
  3. おからがさらさらになったら、具を入れまぜる
  4. 最後に汁を入れ、しっとり煮る
ひと工夫

その1 春巻きの皮で包んで、油でパリッと揚げる

その2 茹でたジャガイモを混ぜて、コロッケに...

生揚げのおかかあえ

材料
生揚げ(厚揚げ)<効率よくカルシウムがとれる>
しょうが醤油
削り節
しょう油
作り方
  1. 生揚げをオーブントースターで、しょうが醤油につけて、更に香ばしくこんがりと焼き上げる
  2. べやすい大きさに切る
  3. (2)をしょう油に絡め、削り節をまぶす
ひと工夫

ししとうの素揚げを添えて彩りよく

きざみネギ、大葉の細切りをトッピングに

油揚げのパリパリ焼

材料
油揚げ
とろけるチーズ
しょう油
作り方
  1. 油揚げの一辺を切り、袋にしてチーズを入れる
  2. 油揚げの口を、ようじで留めて、オーブントースターで香ばしく焼く
  3. アツアツを食べやすい大きさに切って、きざみネギを散らし、しょう油をかける
ひと工夫

チーズ以外にも、きざみネギ、しらす干し、辛子めんたいこ等も油揚げに合うので、いろいろご家庭で工夫してみてください!!

油揚げと大根のサラダ

材料
油揚げ
1枚
大根
1/4本
貝割れ大根
適量
胡麻ドレッシング
作り方
  1. 油抜きした油揚げを、オーブントースターでカリッと焼き、冷まして細く切る
  2. 大根を千切りにし、貝割れは長さを半分にする
  3. 材料を混ぜて器に盛り、胡麻ドレッシング!!
ひと工夫

マヨネーズ+しょう油や、ポン酢+ごま油もGoodです

揚げだし豆腐(ひとくふう)

材料
豆腐家の揚げだし豆腐
1パック
つゆ
1袋
大根おろし
適量
作り方
  1. 豆腐を器に入れる
  2. 水気を少し切った大根おろしにつゆを混ぜ、豆腐にのせる
  3. レンジで約1分温める

油揚げのピリ辛ごまあえ

材料
油揚げ
2枚
きゅうり
1本
香菜
適量
鶏ガラスープの素
少々
a)練り白ごま・・・大さじ1、豆板醤・・・小さじ1/2、しょう油・・・大さじ1/2
少々
作り方
  1. 油揚げはこんがりと焼き細く切る。※焼き網かオーブントースターでカリッと焼きます
  2. きゅうりは斜め薄切りにして細く切る。塩少々をふり、しんなりするまで置き水気を絞る
  3. 香菜は葉先を摘んでおく
  4. 鶏ガラスープの素を、ぬるま湯大さじ2で溶きaを混ぜる
  5. 器に油揚げ、きゅうり、香菜を盛り(4)をかける
ひと工夫

香菜の替わりに、大葉の千切り、白髪ネギでもOK

田舎厚揚げのコロコロカレー炒め

材料
田舎厚揚げ
2枚
豚ひき肉
200g
玉ねぎ
小1個
にんにく
1かけ
カレー粉
大さじ1強
a)酒・・・大さじ2、ケチャップ・・・大さじ2、塩・・・少々
作り方
  1. 厚揚げは8等分に、玉ねぎ、にんにくはみじん切り
  2. フライパンで油を熱し、厚揚げをカリッと炒め取り出す
  3. 玉ねぎ、にんにくを弱火で炒め、ひき肉を加えて炒める
  4. 肉の色が変わったら、カレー粉を入れて炒め、厚揚げを戻し入れaを加え炒め合わせる
  5. 器に盛り、刻みネギを散らす

生揚げと冬瓜のうま煮

材料
生揚げ
2枚
冬瓜
150g
しめじ
適宜
サラダ油
大さじ1
a)水・・・3カップ、スープの素・・・小さじ1
b)豆板醤・・・小さじ2、塩・こしょう・・・少々、しょう油・・・小さじ2
  オイスターソース・・・小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1強
きざみネギ
適宜
作り方
  1. 生揚げは、たっぷりの湯でひと煮して油抜きし、4〜6等分に切る
  2. 冬瓜は、4cm角に切って、皮をむく
  3. しめじは小房に分ける
  4. 鍋に油を熱して、冬瓜を炒め、aを加えて冬瓜が透き通るまで煮る
  5. しめじ、生揚げとbの調味料を加え、さらに煮込む
  6. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、きざみネギをふる